野菜在农村中并不陌生，在过去生活条件不是太好的时候，农村人总会依靠着各类野菜充饥食用。比如说庭院前后最常见的灰灰菜，作为一种高钙菜，多吃上一些可以起到强健身体的作用。将其进行焯水，其中的苦涩味道就会消散，可以清炒或者凉拌，吃起来也有不错的口感。

在菜园地里最常见的就是菠菜，家家户户都会种植上一些，毕竟它作为为数不多的冬季蔬菜，解决了农民冬天无蔬菜食用的困扰。菠菜可以用来凉拌，吃起来劲道甘甜，也可以烧汤食用，和豆腐清炒也是美味。

今天要说的这种野菜，它被农村人称呼为“野菠菜”，食用起来虽说有一点酸涩，却可以起到开胃的效果。每当叶片长出来的时候，很多人都会采摘回家里，当成美味的蔬菜食用。此外，野菠菜的根须也有着不错的经济价值，很多人都会拿到集市中贩卖。

野菠菜的营养成分比较多，其中的维生素种类多，可以调理着身体的小疾病，让身体变得更健康。记得小的时候，母亲总会从田野中采摘一些叶片，将其焯水后，和花生米组合凉拌，浇上汤汁，吃起来更有食欲感。在烧鸡汤的时候，母亲也会放上一些野菠菜，这样汤汁不会腻歪，喝起来更爽口鲜美。

如果孩子不想吃饭的话，大人们都会寻找野菠菜，将其清炒食用，孩子们的胃口也可以随之改善，因此农村娃对它并不会陌生，很多人都会带着感激的心情。

在我国的大多数地方都可以看到野菠菜的身影，不管是在草原上还是在山林中，就连在冷意的东北地区，它都可以茂盛的生长。在沟渠附近、山坡上、墙角、菜园地里都能发现野菠菜，见到了大家都会带回家里。

野菠菜的生命力强盛，在不同的土壤中都可以生长，就算是在旱地依旧会冒出嫩叶。原因就在于它的根系十分发达，总可以扎根在泥土中。作为一种多年生的植物，它还可以将土壤中的黄金等稀有金属吸收，且它的根须酷似黄金，农民称它为“黄金草”。

如今的野菠菜在农村中已经不多了，只有去那些没有被破坏的山林中才能看到。因此它的茎叶也卖到了10元一斤，在城市里备受喜爱；根须也有着药用功效，价格达到了几十元每斤。农民朋友，你们吃过它吗？

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